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Frito
Frango frito crocante estilo balde
A salmoura, a farinha temperada e a temperatura do óleo: os três segredos daquela casca que faz barulho.
⏱ 40 min + 4 h👥 4 pessoas
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Sem mistério e sem ingrediente impossível de achar. Aqui a gente explica o porquê de cada passo — é assim que a casquinha fica crocante de verdade.
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A salmoura, a farinha temperada e a temperatura do óleo: os três segredos daquela casca que faz barulho.
Sem fritura e sem air fryer. O truque é o fermento em pó na cobertura — parece mentira, mas funciona.
Alho dourado, cheiro-verde e limão na hora de servir. Aquele de mesa de bar, feito na sua cozinha.
Quatro regras que separam o frango bom do frango sem graça
Frango na água com sal por 4 horas sai muito mais suculento. É o passo que quase todo mundo pula.
Muito frio encharca, muito quente queima por fora e deixa cru dentro. Termômetro resolve.
Frango demais de uma vez derruba a temperatura do óleo. Frite em levas pequenas.
Escorrer sobre papel-toalha cozinha a casca no vapor. Use uma grelha e ela continua crocante.
Maionese verde, barbecue de panela e o agridoce de mel com mostarda. Todos em menos de 10 minutos.
Manda pra gente. A gente testa na cozinha e, se der certo, publica aqui com o seu crédito.
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